Dieses Mal wurde es mal wieder Wild bei Bergfest-BBQ! Eben zwei Reh-Hälse und Wildschweinbacken aus der Tiefkühltruhe gezaubert, durchgedreht und mit einem Fruchtig-süßen Rotkraut und Schnittlauchquark serviert.

Bei der Fleischauswahl solltet ihr beachten, dass das Hack aus ca. 20 Prozent Fett bestehen sollte, dass es nach dem grillen schön saftig ist. In unserem Falle sorgten die Wildschweinbacken für diesen Anteil, als Pendent zum mageren Fleisch vom Reh.

Die Zubereitung von Wildburger unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung von Rindfleisch-Burger. Sie können auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden und mit den gewünschten Zutaten wie Käse, Salat und Soßen serviert werden.

Wildburger sind eine ausgezeichnete Wahl für Fleischliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten. Sie bieten einen einzigartigen Geschmackserlebnis und sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Rindfleisch-Burger.

Wildburger

Burger mit Patty aus Reh und Wildschwein mit süßem Rotkraut und Schnittlauchquark

4.84 von 30 Bewertungen

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Course: Burger/Sandwiches

Grillgerät: Kugel-/Keramikgrill

Hauptzutat: Wild

Prep Time: 1 hour hour

Cook Time: 30 minutes minutes

Servings: 4 Portionen

Author: Vincent

Cost: 25

Ingredients

Burger

• 600 g Hackfleisch vom Wild
• Butterschmalz
• 4 Stück Burger Buns
• 1 Kopf Salat Eisberg

Rotkraut

• ½ Stück Rotkohl klein
• Salz/Pfeffer
• 8 EL Johannisbeermarmelade
• 6 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Zimt optimal

Schnittlauchquark

• 200 g Kräuterquark
• 100 g Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch

Instructions

Pattys

• Wildfleisch durch den Fleischwolf drehen
  600 g Hackfleisch vom Wild
  
• Pattys formen, mit Presse oder per Hand
  

Rotkraut

• Rotkraut möglichst fein schneiden oder raspeln. Zutaten dazugeben und alles verkneten
  ½ Stück Rotkohl, Salz/Pfeffer, 8 EL Johannisbeermarmelade, 6 EL Öl, 2 EL Essig, 1 Prise Zucker, 1 Prise Zimt
  

Schnittlauchquark

• Schnittlauch schneiden und mit Quark und Creme Fraiche verrühren
  200 g Kräuterquark, 100 g Crème fraîche, 1 Bund Schnittlauch
  

Burger bauen

• Pattys in einer Gusspfanne mit etwas Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Dann in indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen.
  Butterschmalz
  
• Buns angrillen und Burger zusammenbauen.
  4 Stück Burger Buns, 1 Kopf Salat