Wonach wir im letzten Jahr von einer Art Porchetta in Oktoberfeststile sehr begeistert waren, haben wir dieses Mal den Schweinebauch eher traditionell mit Rosmarin, Thymian gewürzt und mit Knoblauch gespickt. Langsam auf Kerntemperatur gezogen und zum Schluss noch einmal Vollgas für eine knusprige Schwarte. Dazu hatten wir als Alternative zu „normalen“ Wedges eine Variante mit Süßkartoffeln ausprobiert. Auch diese haben unsere Erwartungen erfüllt.

 Super saftige Geschichte, einfach, schnell und nicht zuletzt günstig zubereitet, findet dieses Rezept festen Bestandteil in unserem Rezepte-Buch, sowie hier im Blog.

Porchetta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus einem ganzen Schweinebraten besteht, der gewürzt und gefüllt ist, bevor er langsam gegart wird. Es ist ein beliebtes Gericht in Mittel- und Süditalien und wird oft auf Straßenfesten und Märkten angeboten. Süßkartoffelspalten sind eine beliebte Beilage zu Porchetta, da sie eine gute Kombination von süßen und herzhaften Aromen bieten.

Porchetta und Süßkartoffelspalten machen eine ausgezeichnete Kombination und bieten eine perfekte Mischung aus saftigem Fleisch und süßen, knusprigen Süßkartoffeln. Es ist ein köstliches und befriedigendes Essen, das sowohl in Italien als auch in anderen Ländern beliebt ist.

Porchetta an Süßkartoffelspalten

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Gericht: Quick ’n Dirty

Grillgerät: Rotisserie

Hauptzutat: Schwein, Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Vincent

Zutaten

Porchetta

• 2 kg Schweinebauch mit Schwarte
• 2 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Meersalz grob
• 1 Prise Majoran frisch
• 1 Prise Rosmarin frisch
• 1 Prise Thymian frisch
• 1 Prise Salbei frisch

Süßkartoffelspalten

• 4 Stück Süßkartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Rosmarin frisch
• 1 EL Meersalz grob

Anleitungen

Porchetta

• Rippen aus dem Schweinebauch ausbeinen und parieren
• Schweinbauch im Schmetterlingsschnitt aufschneiden
• Mit den Kräutern, Knoblauch und Salz würzen
• Schweinebauch wieder zusammenrollen und mit Küchengarn binden
• Etwas Öl auf die Schwarte geben und mit Salz einreiben
• Auf die Rotisserie stecken und bei 180°C indirekt auf 80°C Kerntemperatur grillen. Dafür kannst du ca. 2 bis 2,5 h rechnen
• Zum Ende der Garzeit vollte Temperatur und Deckel ab, um eine knusprige Schwarte zu erhalten.

Süßkartoffelspalten

• Süßkartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden
• Auf ein Backpapier trapieren und mit Öl, Salz und Kräuter bestreuen.
• Für 25 Minuten bei 180°C indirekt grillen (bzw in den Ofen mit Umluft)