Dutch Oven mit etwas Schmalz oder Öl auf Temperatur bringen.

Fleisch würfeln und in kleinen Portionen in den Dopf geben, dass alles etwas angeschmort ist und nicht im eigenen Saft brät.

Speck in Streifen schneiden und dazu geben.

Tomatenmark und Zucker hinzugeben und etwas anrösten lassen.

Zwiebeln und Suppengrün dazu geben.

Mit Salz/Pfeffer/Paprika würzen. Mit dem Fond und Wein ablöschen.

Je nach Fleischsorte 1-2h bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis Flüssigkeit einreduziert ist.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Creme Fraiche servieren. Dazu passen Spätzle, Nudeln oder auch Kartoffeln.