Pollo Fino an Tomatenreis

Ausgelöster Hähnchenschenkel auf einem Bett aus Reis mit Tomaten

Course Quick 'n Dirty

Grillgerät Kugel-/Keramikgrill

Hauptzutat Geflügel

Cook Time 1 30

Servings

Author Vincent

Cost 15

Hähnchenschenkel ausbeinen. Am besten googlt ihr wie das geht - das sprengt den Rahmen dieses Rezeptes. Oder Ihr kauft es direkt vom Metzger ausgelöst, das ist noch einfacher ;-)
4 Stück Hähnchenschenkel
Ausgelöstes Fleisch mit einem Rub aus Salz, Pfeffer und granuliertem Knoblauch würzen
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Für die Brühe: Die Abschnitte und Knochen in einen separaten Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Salz rein und ca. 1 Stunde auf dem Herd simmern lassen. Brauchen wir später für den Reis.
Bei 150°C etwa 30 Minuten indirekt grillen, dann bei ordentlich Hitze im direkten Bereich Farbe geben.
Dann mit der Marinade bepinseln und nochmal für 10min glazen lassen.

Pfanne auf dem Grill vorheizen lassen. Öl hinein geben.
4 EL Öl
Dann Senf, Worcestersauce und Apfelessig hineingeben und köcheln lassen.
2 EL Senf, 2 TL Worcestersauce, 4 EL Apfelessig
Honig dazugeben und 15 min köcheln lassen. Je nach Konsistenz noch etwas braunen Zucker einkaramellisieren.
2 TL Honig, 1 EL Zucker
Pfanne frei machen und Hähnchen im letzten Schritt damit marinieren.

Butter in die warme Pfanne geben und Zwiebeln, Tomatenmark und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 TL Butter, 1 Stück Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 3 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer
Trockenen Reis dazugeben und etwas mitbräunen lassen.
100 g Reis
Nun mit der vorbereiteten Hühnerbrühe aufgießen und umrühren.
Hühnerbrühe
Die gegrillten Hähnchenschenkel auf den Reis legen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze indirekt quellen lassen
Aus dem Grill nehmen und mit Kräuter dekarieren, z.B. Basilikum oder Petersilie. Servieren, schmecken lassen!
Basikum