Pulled Pork
Gerupfter Schweinenacken
Servings 6 Personen
Cost 15
Ingredients
- 3 kg Schweinenacken
- 100 g BBQ-Rub z.B. Magic Dust
- 50 ml Öl
- 4 Stück Räucherklötzer
Instructions
- Schweinenacken parieren, waschen und trocken tupfen.
- Mit Öl einreiben und mit BBQ Gewürz ruben.
- Ggf. vakuumieren und eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Grill auf 120°C einregeln und Räucherklötze in die Glut geben. Schweinenacken in den indirekten Bereich legen und ggf. Thermometer einstecken
- Deckel zu und bis zu einer Kerntemperatur von 92°C grillen. Das dauert in der Regel zwischen 9 und 18 Stunden.
- Wenn fertig, dann Fleisch in Backpapier und Alufolie einschlagen und an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen, bis gegessen wird.
- Nacken zerrupfen und servieren.
