Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. In die Mulde die Eier, Salz und Wasser geben.

Mit der Hand oder einem Rührgerät mit Knethaken zu einem zähflüssigen Teig schlagen und 45 min abgedeckt an einem warmen etwas ziehen lassen.

Ein Brett etwas nass machen und den Teig portionsweise darauf geben. Dann mit einem Messerrücken oder Spachtel den Teig in kleinen Streifen in köchelndes Salzwasser schaben.

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.