Wachteln im Speckmantel mit Rotkohl und gebratenen Klößen
Servings 5 Personen
Ingredients
Rub
- 1 1/2 TL Rosmarin
- 1 1/2 TL Thymian
- 2 TL Brathähnchen-Pulver
- 2 TL Paprika Pulver
- 5 TL Rohrzucker
Wachtel
- 5 Stück Wachtel
- 5 Packung bacon Scheiben
Füllung
- 3/4 Packung Toastbrot helles Toast
- 1 TL Koriander
- 1 TL Petersilie
- 1 Stück Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- Milch
- 3 Stück Eier (L) oder 12 Wachteleier
- 1/4 TL Muskat
Rotkohl
- 1 Kg Rotkohl
- 100 ml Rotwein
- 125 g Speckwürfel
- 1 Stück Äpfel süß
- 1 Stück Zwiebel
- 50 g Schmalz
- 4 TL Honig vom Imker
- Salz, Pfeffer
Klöße
- 5 Stück Klöße fertig gekochte
- Butter
Instructions
Rub
- Rosmarin, Thymian, Brathähnchen-Pulver, Paprika Pulver und Rohrzucker vermengen.
Füllung
- Alle Zutaten vermengen so das eine Teigfüllung für die Wachteln entsteht.
Wachteln
- Die Wachteln mit den Teig füllen, danach mit den Rub bestreichen und mit den Baconstreifen umwickeln.
- Die Wachteln bei 180C° indirekt auf den Grill packen bis eine Kerntemperatur von 83 C° erreicht ist. (mindestens 70°C um Salmonellen abzutöten )
Rotkohl
- Alle Zutaten zusammen tuen und zum Kochen bringen. (Honig zum Schluss dazugeben)
Klöße
- Klöße in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten